Resep Brongkos Campur ala Chef Rudy Choirudin, Masakan Rumahan Favorit Keluarga

1. Campur dan aduk rata bahan 1 (cabe bubuk dan air) hingga menjadi pasta cabe.

2. Haluskan bahan 2 (bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri goreng, keluak, terasi goreng, dan air).

3. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Masukkan pasta cabe dan tetelan, tumis sebentar.

5. Masukkan kaldu tetelan, bumbu marinasi, dan semua sisa bahan 3 (kacang tolo rebus, tahu goreng, telur rebus, garam, gula pasir, gula merah), aduk rata. Masak dengan api kecil dan wajan tertutup selama kurang lebih 20 menit hingga tanak.

6. Masukkan santan, masak hingga mendidih. Matikan api.

7. Siap dihidangkan.

Sumber: