Tongseng Kuah Santan dan Tanpa Santan: Resep Olahan Daging Kambing yang Menggugah Selera

JAKARTA, RADARPENA.CO.ID - Tongseng merupakan hidangan berkuah khas Jawa yang terbuat dari daging kambing yang dimasak dengan berbagai rempah-rempah. 

Hidangan ini terkenal dengan aromanya yang harum, cita rasa yang gurih, dan tekstur daging yang empuk. Tongseng daging kambing biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, kerupuk, dan sambal.

Terdapat dua variasi tongseng yang populer: tongseng kuah santan dan tongseng tanpa santan. Masing-masing memiliki ciri khas dan kelezatannya sendiri.

Tongseng kuah santan memiliki tekstur kuah yang lebih kental dan creamy karena penggunaan santan. Santan memberikan rasa gurih yang lebih kaya dan memperkaya cita rasa rempah-rempah. 

Tongseng kuah santan biasanya dimasak dengan api kecil selama waktu yang lebih lama untuk memastikan daging kambing empuk dan kuah santan meresap sempurna.

BACA JUGA:

• Resep Rawon Daging Sapi Enak, Sajian Legendaris dengan Cita Rasa Unik
• Resep Black Forest Cake yang Lembut dan Menggugah Selera, Dijamin Anti Gagal

Sementara tongseng tanpa santan memiliki tekstur kuah yang lebih cair dan segar. Rasa gurihnya berasal dari rempah-rempah dan kaldu daging kambing. 

Tongseng tanpa santan biasanya dimasak dengan api besar selama waktu yang lebih singkat untuk menghasilkan kuah yang lebih segar.

Tongseng Daging Kambing Kuah Santan 

Dikutip Radarpena dari Instagram @luis_widarto, inilah resep tongseng daging kambing kuah santan yang bisa kamu jadikan panduan untuk mencobanya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing campur, potong sesuai selera
• 5 lembar kubis, rajang kasar
• 2 buah tomat merah, masing-masing belah jadi 4
• 1 batang daun bawang, rajang
• 1 liter air untuk merebus daging

Bahan lainnya:

• 100 ml santan kental
• 2 sdm kecap manis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1 buah pekak (bunga lawang)
• 2 butir cengkeh
• 1 sdm gula jawa
• Garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 sdt merica butiran
• 3 butir kemiri disangrai
• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
• Sejumput jinten
• 1/4 buah pala
• 1 cm kunyit
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

BACA JUGA:

• Primadona di Dunia Kuliner, Resep Kepiting Saus Padang: 'Rasa Pedas Manisnya Nagih'
• Menjelajahi Kelezatan Resep Sop Kambing Bumbu Rempah, Empuk dan Tidak Bau

Sumber: