1. Cuci beras hingga bersih, tuang air kaldu dalam panci. Masukkan daun salam dan serai, masak hingga menjadi bubur. Lalu tambahkan garam secukupnya.
2. Masak semur: haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum. Masukkan tahu, tambahkan air dan kecap. Tambahkan gula merah, cengkeh, katu manis, garam, dan lada. Masak hingga matang dan meresap.
3. Buat acar: potong lobak seperti korek api, masukkan kol, wortel, timun, garam, gula, cuka, dan air. Aduk hingga rata.
4. Di mangkuk saji: letakkan bubur, lalu tuang semur tahu, sawi asin, asinan, kacang, bawang goreng, kerupuk, dan emping.
Demikianlah resep dan cara bikin bubur ase khas Betawi yang cocok untuk sajian sarapan istimewa.