Ganjang Gejang: Lezatnya Kepiting Mentah Khas Korea Selatan yang Biasa Disantap saat Musim Gugur

JAKARTA, RADARPENA.CO.ID - Ganjang gejang, hidangan kepiting mentah yang dimarinasi dengan kecap asin, adalah salah satu kuliner khas Korea Selatan yang paling digemari, terutama saat musim gugur. 

Rasa gurih dan manis dari kepiting mentah segar yang berpadu sempurna dengan bumbu-bumbu khas Korea Selatan, membuat hidangan ganjang gejang ini begitu unik dan menggugah selera.

Apa itu Ganjang Gejang?

Ganjang gejang secara harfiah berarti "kepiting dalam kecap". Hidangan ini terbuat dari kepiting segar yang masih mentah, kemudian direndam dalam campuran kecap asin, bawang putih, jahe, daun bawang, dan sedikit gula. 

Proses perendaman ini membuat daging kepiting menyerap semua rasa bumbu dengan sempurna, sehingga menghasilkan cita rasa yang kompleks dan kaya.

BACA JUGA:

• Menu Sat-Set Anti Ribet! Resep Tahu Tumis Tauco, Hidangan Sederhana Rasa Istimewa
• Mangga Besar: Surga Kuliner Jakarta yang Tak Pernah Tidur dengan Pilihan Menggugah Selera

Resep Ganjang Gejang

Bahan Utama:

• 1 kg kepiting segar, cuci bersih, simpan di kulkas 2 jam
• 20 ekor udang segar, cuci bersih, simpan di kulkas 2 jam
• 10 siung bawang putih kecil
• 3 buah cabai hijau besar, potong besar
• 2 buah cabai merah besar, potong besar
• 1 genggam daun bawang kecil, potong 4 bagian
• 1 buah lemon, potong jadi 4

Bahan Saus:

• 1,5 liter air
• 400 ml kecap asin
• 180 gram gula pasir
• 10 siung bawang putih ukuran sedang, potong dua
• 1/2 buah apel, potong
• 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
• 1 batang daun bawang, potong 4 bagian

Cara Membuat:

1. Rebus air, kecap asin, gula, bawang putih, apel, bawang bombai, dan daun bawang selama 20 menit untuk membuat saus. Setelah mendidih, saring dan sisihkan.

2. Susun kepiting dalam wadah kedap udara dengan cangkang menghadap bawah, lalu tambahkan udang di atasnya.

3. Tuangkan saus ke atas kepiting hingga terendam. Masukkan bawang putih, cabai, daun bawang, dan lemon.

BACA JUGA:

• Menjelajahi Jajanan Enak di Kawasan Kuliner Pasar Lama Tangerang dengan Harga Terjangkau
• Resep Brownies Kukus Batik: Sajian Spesial Perayaan Hari Kemerdekaan 17 Agustus

Sumber: