JAKARTA-RADARPENA - Masyarakat Sumatera Barat dan Bengkulu mengenal satu jenis makanan yang diberi nama Lemang. lemang berasal dari ketan putih yang cara memasaknya dmasukkan dalam bambu dan diberi santan kelapa dan sedikit garam.
Bambu yang digunakan untuk membuat lemang berukuran diameter sedang, bukan besar atau yang kecil. Bambu yang digunakan biasanya sudah cukup tua alias berwarna kekuningan. Tetapi pembuat lemang sering menggunakan bambu yang masih muda alias berwarna hijau. kedua-keduanya dapat digunakan untuk memasak lemang. Bambu tetap dalam keadaan asli, hanya perhatikan saja kebersihannya serta hal-hal lain yang bisa menimbulkan luka akibat tergores bambu. Masyarakat menyebutnya Bambu Talang Lemang sering hadir didalam acara-acara tradisi adat istiadat setempat. Tak itu saja dalam bulan Ramadan, masyarakat sering membuat Lemang dan dijual di pasar-pasar kaget. BACA JUGA:Resep Basreng: Makanan Gurih dan Pedas yang Menggugah Selera Sebelum mengolah ketan, sebaiknya ketan ditampih lebih dulu untuk membuang kotoran atau kerikil yang masuk ke dalam butiran ketan. Setelah itu ketan dicuci besih. Setelah bersih baru ditambahkan perasan santan kelapa dan dan garam. Setelah ketan dan santan kelapa siap baru dimasukkan ke dalam bambu yang telah dipersiapkan. Bambu yang sudah bersih terlebih dulu dialasi daun pisang. Setelah itu bambu dibakar menggunakan bara dari arang tempurung kelapa atau arang dari kayu. Masyarakat kerap memakai arang tempurung kelapa karena bara yang dihasilkan lebih panas, sehingga dapat membuat lemang lebih cepat masak. Menyantap lemang semakin nikmat rasanya dimakan bersamaan dengan ketan itam atau dinamakan lemang tapai. Tapi ada juga yang memakan tanpa menggunakan tapai ketan, alias langsung dimakan, dengan minuman kopi panas atau teh panas. BACA JUGA:Resep Soto Banjar yang Lezat dan Gurih Berikut cara menyiapkan bambu untuk memasak Lemang 1. Potong Bambu Pertama ambil bambung yang berukuran sedang, selanjutnya bambu dipotong menggunakan gergaji atau parang dengan ukuran panjang antara 40 -60 CM. bergantung bentuk bambunya. lalu ruas dibagian bawah, tetap dibiarkan sebagai penampung ketan, dan ruas ditengah (jika ada) atau diatas dibuang supaya, ketan dapat dimasukkan merata ke dalam Bambu. Setelah siap bambu itu di cuci terlebih lebih dulu dengan air bersih. 2. Daun Pisang Daun pisang berguna sebagai alas yang dimasukkan ke dalam bambu. Daun pisang yang digunakan bisa daun pisang jantan, pisang kepok, atau daun pisang yang lebar. Sebelum dimasukkan ke dalam bambu daun dibersihkan lebih dulu dan dibuang bagian keras dari daun. (iaa)***Bambu Lemang atau Bambu Talang
Sabtu 15-07-2023,14:57 WIB
Reporter : Iksan Agus A.
Editor : Reza Fahlevi
Kategori :
Terkait
Senin 05-02-2024,14:09 WIB
Bunyikan Kentongan Bambu, Megawati Ingatkan Kemungkinan Pemilu Curang
Sabtu 15-07-2023,14:57 WIB
Bambu Lemang atau Bambu Talang
Terpopuler
Jumat 04-10-2024,16:29 WIB
Link Video di Kuningan, Pemerannya Diduga Ibu dan Anak Kandung
Jumat 04-10-2024,18:31 WIB
Fakta Baru Korban Pelecehan Seksual Panti Asuhan Darussalam An'nur, Ternyata Ada 18 Anak, 2 Masih Balita
Jumat 04-10-2024,14:01 WIB
VIRAL! Ibu dan Anak Sengaja Rekam Hubungan Intim Sedarah Disaksikan Seorang Warga di Kuningan
Jumat 04-10-2024,16:45 WIB
Presiden Terpilih Harus Jadi Panglima Pemberantasan Mafia Pertambangan, Perkebunan Sawit, dan Deforestasi
Jumat 04-10-2024,15:06 WIB
Biadab! 3 Pria Pengasuh Panti Asuhan Cabuli 15 Bocah Laki Laki Anak Asuhnya
Terkini
Sabtu 05-10-2024,07:20 WIB
Denny Sumargo Terseret dalam Kasus Laura dan Vadel Badjideh, Razman Nasution: Keterangan Sangat Dipentingkan
Sabtu 05-10-2024,07:00 WIB
Ramalan Zodiak Hari Ini 5 Oktober 2024: Ada Aquarius Hingga Sagitarius, Yuk Intip Zodiakmu!
Sabtu 05-10-2024,06:30 WIB
5 Kuliner Legendaris Khas Betawi yang Mulai Sulit Ditemukan, Kamu Pernah Coba yang Mana?
Sabtu 05-10-2024,06:03 WIB