JAKARTA, RADAPENA - Gerakan ayo, makan sayur-sayuran, bisa dimulai dengan memilih sayur asem. Sayur asem merupakan sayur Nusantara Kepulauan Indonesia yang sangat digemari seluruh lapisan masyarakat. Hampir seluruh suku-suku di Nusantara mengenal sayur ini.
Tetapi diperkirakan masyarakat Suku Betawi di Jakarta yang mula-mula mengenalkan sayur asem. Sayur Asem memiliki variasi, terutama dari daerah-daerah. Ada yang citra rasa pedas, tapi ada juga citra rasa asam yang cukup kuat. Semua bergantung selera.
Sayur Asem dinikmati bersama dengan tempe bacem dan goreng ikan sepat asin. Bisa juga ikan goreng lain, misal ikan Nila maupun ikan Mas. Tidak ketinggalan sambal terasi dan lalapan, antara lain terung-terungan. Sayur asem sangat nikmat dan bergizi. Cocok untuk semua anggota keluarga. Cara membuatnya juga sangat mudah.
BACA JUGA:Simak Yuk! Resep Ayam Bakar Madu Ala Resto Yang Menggugah Selera
Berikut ini akan akan sajikan cara membuat sayur asem yang nikmat. >>>>>>>>>>>>>>
Bahan-bahan:
Air bersih kurang lebih 2-3 liter
Kacang Tanah yang sudah dikupas 100 gram
Buah melinjo dan daunnya100 gram
jagung
Terung
Kacang panjang 10 batang
Daun Kol 7 lembar
Labu siam 5 buah
Ikan teri 100 gram
BACA JUGA:Resep Ayam Goreng Mentega yang Enak dan Gurih, Yuk Simak!
Bumbu-bumbu:
Lengkuas sejari
Kemiri 1 buah
Bawang Putih 3 siung
Bawang merah 5 siung
Cabe merah 5 tangkai
garam secukupnya
penyedap rasa rasa secukupnya
asam jawa atau asam kandis buah
Masukkan semua bumbu-bumbu selanjutnya ditumbuk , untuk dihaluskan
BACA JUGA:Menu Resep Rawon Kuah Hitam Yang Nimakt Dan Lezat, Cocok Untuk Disajikan Saat Kumpul Keluarga
Cara mengolahnya
Pertama siapkan dahalu air bersih yang akan dijadikan kuah dari sayur asem. Selanjutnya buah melinjo dari kulit luar dan sisakan kulit dalam. Berikutnya potong-potong kacang panjang sehingga menjadi pendek sekitar 2-.2,5 cm. Kemudian dicuci bersih.
Selanjutnya kupas buah labu siam. Saat mengupas labu siam jangan terlalu terlalu, karena akan mengurangi bagian buahnya.Kupas tipis-tipis saja menggunakanpisau dapur yang tajam. Kemudian labu yang telah dikupas di potong-potong secara memanjang dan dipotong kembali kecil-kecil menyerupai empat persegi, lalu dicuci bersih.
Ambil daun kol, cuci bersih lalu dipotong berukuran lebih kecil. Cuci bersih ikan teri sampai tanggal atau lepas sisa-sisa garam yang menempel dan buang bagian kepalanya. Potong kecil-kecil jagung dan terung kemudian cuci bersih.
BACA JUGA:Resep Bumbu Sate Kambing Solo Yang Enak Dan Lezat, Dapat Kamu Bikin Untuk Olahan Daging Kurbanmu Setelah semua bahan-bahan dicuci bersih, selanjutnya rebus air dalam wajan sebanyak 2-3 liter atau secukupnya menurut kebutuhan alias jumlah anggota keluarga yang akan menikmatinya. Setelah itu masukkan bumbu-bumbu yang sudah ditumbuk halus. Setelah air hampir mendidih masukkan buah melinjo. Setelah hampir matang masukkan pula kacang tanah dan jagung.
Kemudian setelah keduanya matang, masukkan ikan teri, lalu masukkan pula buah labu siam dan daun kol, jangan lupa masukkan potongan-potongan kacang panjang, terung, kemudian asam jawa atau asam kandis dan garam ditambah sedikit penyedap rasa lalu diaduk-aduk dengan perlahan. Setelah semua bahan-bahan itu terasa lembut dan matang sayu asem siap disajikan dan disantap (iaa) ***