Resep Ayam Goreng Kalasan Sambal Gula Merah, Paduan Pedas Manis Khas Jogjakarta

JAKARTA, RADARPENA.CO.ID - Ayam goreng merupakan salah satu hidangan yang sangat populer dan disukai oleh banyak orang.

Rasanya yang renyah di luar, namun juicy dan lezat di dalam membuat ayam goreng menjadi menu yang selalu dinantikan, baik untuk acara keluarga maupun untuk makan siang atau malam sehari-hari.

Salah satu variasi ayam goreng yang bisa kamu coba adalah Ayam Goreng Kalasan Sambal Gula Merah. Dengan sedikit sentuhan sambal gula merah, ayam goreng Kalasan ini akan memberikan rasa pedas dan manis yang pas pada setiap gigitan.

Ayam goreng kalasan merupakan salah satu menu populer yang menjadi kekhasan daerah Sleman, DI Yogyakarta. Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya, ayam goreng kalasan memiliki cita rasa yang khas, yakni gurih dan sedikit manis.

BACA JUGA:

• Resep Kue Pukis Lembut dan Berserat, Cocok Jadi Camilan Kumpul Keluarga
• Dijamin Bikin Nagih! 5 Resep Ayam Goreng Serundeng Gurih dan Lezat.

Menu yang satu ini diketahui pertama kali diperkenalkan oleh Mbok Berek dari Dusun Bendan Desa Tirtomartani, Kabupaten Sleman, Yogyakarta.

Penggunaan gula merah atau dikenal juga dengan gula jawa sebagai salah satu bumbu menjadikan makanan yang satu ini berbeda dengan menu ayam goreng lainnya.

Berikut adalah resepnya :

Resep Ayam Goreng Kalasan Sambal Gula Merah

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• 500 gram ayam kampung muda, potong sesuai selera.
  
  
• 3 sendok makan kecap manis.
  
  
• 2 sendok teh air jeruk nipis.
  
  
• Minyak goreng secukupnya.
  
  
• Garam secukupnya.
  
  
• Merica bubuk secukupnya.
  
  
• 4 siung bawang putih, haluskan.
  
  
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan.
  
  
• 4 sendok makan gula merah, serut halus.
  
  
• 1 sendok makan air asam jawa.
  
  
• Daun bawang untuk taburan.

Langkah-langkah pembuatan :

1. Pertama, marinasi ayam dengan kecap manis, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
   
   
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
   
   
3. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan dan matang. Tiriskan.
   
   
4. Selanjutnya, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan yang berbeda. Tumis bawang putih dan cabai merah halus hingga harum.
   
   
5. Masukkan serutan gula merah dan aduk rata hingga gula merah larut dan membentuk semacam sambal gula merah.
   
   
6. Tambahkan air asam jawa dan aduk rata. Test rasa, jika tidak cukup manis sesuai selera, tambahkan gula merah lagi secukupnya.
   
   
7. Setelah itu, letakkan ayam goreng dalam sambal gula merah dan aduk rata hingga semua bagian ayam terlapisi dengan baik.
   
   
8. Angkat dan sajikan ayam goreng sambal gula merah dalam piring saji.
   
   
9. Taburi dengan daun bawang yang telah diiris tipis sebagai hiasan.
   
   
10. ayam goreng sambal gula merah siap disajikan sebagai hidangan utama yang lezat.

Apabila kamu ingin memisahkan antara ayam goreng dengan sambal gula merahnya, sehingga tingkat pedas sambal nya bisa berbeda-beda disarankan untuk membuat sambal gula merahnya tersendiri.

Berikut cara membuat sambal gula merah-nya. Untuk membuat sambal goreng, silahkan simak langkah-langkah berikut ini:

Bahan :

• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 potong terasi
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Memasak :

1. Rebus semua cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga lunak. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
   
   
2. Haluskan cabe dan bawang, tambahkan dengan terasi, gula putih, dan garam.
   
   
3. Masukan sambal ke sedikit minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api sedang.
   
   
4. Tumis hingga harum dan berminyak, angkat lalu dinginkan.

Anda bisa menyajikan ayam goreng kalasan dan sambal goreng dengan tambahan lalapan. Ayam goreng Kalasan sambal gula merah ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti mentimun atau tomat.

Rasanya yang sedap dengan perpaduan rasa pedas dan manis dari sambal gula merah akan membuat makanan ini menjadi favorit di tengah keluarga Anda.

Selain enak, ayam goreng sambal gula merah juga memiliki manfaat bagi kesehatan. Ayam merupakan sumber protein yang baik untuk tubuh.

Protein diperlukan untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, menjaga kekuatan otot, dan membantu proses pemulihan setelah sakit atau cedera.

Sumber: