10. 4 sdm ketumbar
11. seruas jahe
12. seruas lengkuas
13. seruas kunyit
14. garam dan gula secukupnya
Cara membuatnya
1. Potong-potong daging kira-kira 1 kilogram menjadi 20 potong
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil, sambil terus diaduk perlahan
Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk dibagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur.
Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
3. Masukkan daging , aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak (**)