JAKARTA, RADARPENA - Orang lampung atau ulun lappung mengenal sambal yang berasal dari Provinsi Lampung ini diberi nama sambal seruit. Seruit ini rasanya sangat nikmat, lebih-lebih jika disantap bersama-sama dengan anggota keluarga. Lalapan yang biasanya ada menemani sambal seruit seperti mentimun, daun kemangi, atau rebusan-rebusan daun singkong.
Bagi sebagian orang lappung menyantap sambal seruit akan terasa lebih nikmat jika dimakan bersamaan dengan buah berbau khas dikenal dengan nama Jaling atau bisa juga jengkol maupun petai. Tetapi banyak juga yang tidak menyukainya. Jaling adalah buah yang berbentuk empat persegi, sedikit membulat berwarna hitam atau coklat. Biasanya memakan jaling dalam bentuk masih mentah. Memakan buah jaling, tidak boleh terlalu banyak, karena akan menimbulkan bau pesing yang cukup menyengat di air seni. selain itu jika terlalu banyak dapat membahayakan bagi kesehatan, serta menimbulkan bau mulut yang menyengat. BACA JUGA:Tips Untuk Mengatasi Makanan Yang Keasinan Dijamin Masih Enak Untuk Disantap, Simak Rangkumannya Masyarakat Lampung kerap membuat seruit jika sedang ada hajatan atau menjamu anggota keluarga yang datang dari jauh. Menikmati sambal seruit biasanya secara lesehan dan memanjang duduk ditikar sesuai bentuk ruangan yang ada. Sambal seruit Lampung sangat khas karena menambahkan Terong Cina atau Terong Ungu yang berbentuk bulat panjang. Terlebih dulu terongnya dibakar sampai mengeluarkan minyak dan kulitnya berubah menjadi gosong. Jika seperti itu menandakan terung telah masak, dan siap dicampurkan ke dalam sambal seruit Seruit dasarnya adalah sambal tomat terasi, yang sudah diulek atau digiling lebih dulu. Hanya saat dimakan, biasanya diencerkan sedikit dengan mencampurkan sedikit air. Setelah itu ditambah campuran lain seperti uyah (garam, red) dan penyedap rasa. BACA JUGA:Resep Ikan Bakar Padang Yang Menggugah Selera Makanmu, Simak Yuk Cara Buatnya! Lalu dimasukkan terong bakar, serta ikan bakar atau ikan goreng (ikan Baung, tempe dan tahu, bisa tambah tempoyak atau buah mangga. Bisa juga ikan teri, atau terkadang telur rebus sesuai selera. Kadang-kadang rendaman air nanas. Sambal seruit khas makanan ulun lappung ini memiliki varian lain yang diberi nama sambal picit. Sambal picit ini membuatnya lebih praktis. Cara membuat sambal picit sama sekali berbeda dengan sambal tomat. Membuat sambal picit, mula-mulai cabai merah yang sudah dicuci bersih lalu diiris-iris. Kemudian siapkan piring lalu masukkan setengah gelas air. Tuangkan cabai yang telah diris, kemudian masukkan tomat yang sudah dbelah-belah dan dicuci bersih. BACA JUGA:Menu Resep Rawon Kuah Hitam Yang Nimakt Dan Lezat, Cocok Untuk Disajikan Saat Kumpul Keluarga Tahap berikutnya Cabai dan tomat ditekan-tekan atau dipicit-picit menggunakan jari-jari tangan atau dengan menggunakan sendok dari stenlis. Setelah itu masukkan penyedap rasa, garam (uyah) , kemudian potongan terasi yang sudah dibakar. Varian sambal picit ini dapat pula ditambahkan makanan lain seperti ikan goreng, atau ikan bakar, tahu, tempe dan jangan lupa ini yang menjadi khas dari seruit Lampung adalah terong bakar. Terung yang dipakai adalah terong Ungu atau sering disebut juga dengan nama Terong Cina (Solangum Melongena). (iaa)***Menyantap Sambal Seruit, Olahan Khas dari Lampung
Senin 03-07-2023,14:03 WIB
Reporter : Iksan Agus A.
Editor : Reza Fahlevi
Kategori :
Terkait
Kamis 11-04-2024,19:06 WIB
Mudik ke Lampung Belum Lengkap Jika Belum Mie Pangsit Teluk: Dijamin Enak, Rp20 Ribu per Porsi, Yuk Mampir!
Rabu 18-10-2023,19:15 WIB
Resep Hari Ini: Seruit Makanan Khas Provinsi Lampung Sehat dan Menyegarkan. Simak Cara Membuatnya!
Senin 03-07-2023,14:03 WIB
Menyantap Sambal Seruit, Olahan Khas dari Lampung
Terpopuler
Minggu 20-10-2024,18:30 WIB
4 Khasiat Alami Tanaman Kaktus yang Baik untuk Kesehatan, Apa Saja Sih?
Minggu 20-10-2024,19:00 WIB
6 Manfaat Efektif Mandi Air Garam yang Baik untuk Kesehatan Tubuh, Apa Saja Sih?
Minggu 20-10-2024,23:36 WIB
Daftar 56 Wakil Menteri Kabinet Merah Putih Pemerintahan Prabowo-Gibran
Minggu 20-10-2024,23:03 WIB
Daftar Menteri Kabinet Merah Putih Prabowo Subianto-Gibran Rakabuming Raka
Senin 21-10-2024,08:22 WIB
Prilly Latuconsina Beli Kapal Yacht, Berapa ya Harganya?
Terkini
Senin 21-10-2024,11:41 WIB
Parah! Anaknya Dibully Netizen, Kaesang Nangis di Suatu Acara Podcast
Senin 21-10-2024,11:37 WIB
Sandra Dewi Kembali Bertemu Sang Suami Harvey Moeis Hari Ini
Senin 21-10-2024,11:14 WIB
Perda RTRW Tak Dilengkapi Perwal, DPRD Kota Bandung: Pelanggaran Dibiarkan Terus Terjadi Tanpa Sanksi
Senin 21-10-2024,11:13 WIB
Kerja Pertama setelah Dilantik: Wapres Gibran Perkuat Kerja Sama di Sektor Hilirisasi Industri RI dan Korsel
Senin 21-10-2024,11:03 WIB