namanya saja minyak tetapi sebenarnya adalah ekstrak lemak baik tak jenuh tunggal dari buah zaitun yang memiliki banyak manfaat untuk umur panjang.
Tidak seperti minyak lainnya, minyak zaitun tidak berkerak di dinding pembuluh darah dan menyempitkannya-cikal bakal dari banyak manfaat kardiovaskular.
Minyak zaitun mengandung polifenol antioksidan yang membantu mencegah kanker, seperti kanker usus dan kanker payudara.