Resep Membuat Choi Pan: Makanan Khas dari Tionghoa yang Populer di Pontianak

JAKARTA, RADARPENA.CO.ID - Choi pan, atau yang juga dikenal sebagai Chai kue, adalah makanan khas dari Tionghoa yang populer di daerah Pontianak, Kalimantan Barat. 

Hidangan ini terdiri dari pangsit yang terbuat dari adonan tepung beras, yang diisi dengan berbagai macam sayuran dan kemudian dikukus. 

Choi pan biasanya disajikan dengan taburan bawang putih goreng dan disertai dengan sambal untuk memberikan rasa pedas.

Ciri Khas Choi Pan

1. Kulit Pangsit: Terbuat dari adonan tepung beras yang tipis dan kenyal.

Isi: Umumnya berisi campuran sayuran seperti bengkuang, kucai, dan wortel. Kadang-kadang juga ditambahkan ebi (udang kering) untuk memberikan rasa yang lebih gurih.

2. Cara Penyajian: Setelah dikukus, choi pan disajikan dengan bawang putih goreng yang renyah dan sambal sebagai pelengkap.

Resep Choi Pan

• Bahan Kulit:
• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 400 ml air
• 2 sendok makan minyak sayur
• Garam secukupnya
• Bahan Isi:
• 300 gram bengkuang, serut kasar
• 100 gram kucai, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 50 gram ebi, rendam air panas dan cincang halus (opsional)
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Pelengkap:
• Bawang putih goreng
• Sambal

Cara Membuat

1. Membuat Isi:

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
• Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan ebi (jika digunakan).
• Masukkan bengkuang dan kucai, tumis hingga layu. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
• Angkat dan sisihkan.

2. Membuat Kulit:

• Campurkan tepung beras, tepung tapioka, air, minyak sayur, dan garam dalam wadah. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
• Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan biarkan agak dingin.
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil. Giling atau pipihkan adonan hingga tipis.

3. Membentuk dan Mengukus:

• Ambil selembar adonan kulit, isi dengan satu sendok teh adonan sayuran. 
• Lipat dan rapatkan tepinya, bentuk sesuai selera (biasanya setengah lingkaran).
• Letakkan choi pan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak atau loyang yang sudah diolesi minyak.
• Kukus choi pan dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama sekitar 10-15 menit atau hingga matang.

Penyajian

• Angkat choi pan yang sudah matang, taburi dengan bawang putih goreng.
• Sajikan hangat dengan sambal sebagai pelengkap.

 

Sumber: