Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok: Rasakan Sensasi Bumbu Rempah yang Pedas dan Gurih

JAKARTA, RADARPENA.CO.ID - Ayam bakar Taliwang adalah hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, Indonesia. 

Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang khas, serta bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ayam. 

Ayam bakar Taliwang biasanya dibuat dari ayam kampung yang masih muda sehingga dagingnya lebih empuk dan lezat.

Ciri Khas Ayam Bakar Taliwang:

1. Bumbu Pedas dan Gurih: Ayam ini dibumbui dengan campuran rempah-rempah seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi (udang yang difermentasi), kemiri, dan kencur. Bumbu ini memberikan cita rasa pedas dan gurih yang khas.

2. Proses Pembakaran: Ayam dibakar di atas arang, memberikan aroma dan rasa yang khas dari proses pembakaran tradisional.

3. Penyajian: Ayam bakar Taliwang biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, plecing kangkung (kangkung rebus dengan sambal tomat), dan kadang-kadang dengan beberuk terong (terong dengan sambal).

• BACA JUGA:Jelajah Pusat Kuliner Lenggang Jakarta, Tempat Nongki Hemat di Kawasan Monas
• BACA JUGA:10 Kuliner Populer di Tangerang, Dijamin Murah dan Bikin Ketagihan!

Resep Ayam Bakar Taliwang:

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, belah menjadi dua bagian tanpa putus (atau potong menjadi 4 bagian)
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya
• Bumbu Halus:
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kencur
• 1 sendok teh terasi, bakar
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Memasak

Siapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Marinasi Ayam: Angkat bumbu yang telah ditumis, lalu lumurkan ke seluruh permukaan ayam. Diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap.

Panggang Ayam: Panaskan alat panggang atau bara api. Panggang ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu dan air asam jawa. Bakar hingga ayam matang sempurna dan berwarna kecokelatan.

Sumber: